3 λόγοι που η φάβα με κρεμμύδια είναι ο καλύτερος μεζές
Κάθε άνοιξη, μόλις ανοίξει λίγο ο καιρός, σχεδόν πάντα βάζω μια κατσαρόλα φάβα στη φωτιά. Με λίγα κρεμμύδια, καλό ελαιόλαδο και τον χρόνο που χρειάζεται, γίνεται ένας μεζές απλός, χορταστικός και τόσο νόστιμος που συνήθως εξαφανίζεται πρώτος από το τραπέζι. Υλικά500 γρ. φάβα1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα1 φύλλο δάφνης1 λίτρο νερό περίπου, και λίγο ακόμη αν χρειαστεί80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο1 κουτ. γλυκού αλάτι, ή όσο χρειαστεί1/2 κουτ. γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για τα κρεμμύδια1 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί ή χυμό λεμονιού1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, προαιρετικάλίγες ελιές ή κάπαρη για το σερβίρισμα, προαιρετικάΕκτέλεσηΞεπλένουμε καλά τη φάβα σε σουρωτήρι, μέχρι να τρέχει καθαρό νερό. Τη βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι, τη δάφνη και το νερό.Όταν αρχίσει να βράζει, αφαιρούμε προσεκτικά τον αφρό που μαζεύεται στην επιφάνεια. Έπειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά και τη σιγοβράζουμε για 40-45 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να λιώσει και να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά.Βγάζουμε τη δάφνη…
